Alumnos Cesif galardonados con segundo premio ÉcoTrophélia España 2014

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01 Abr. 2014
Alumnos Cesif galardonados con segundo premio ÉcoTrophélia España 2014

El pasado viernes 28 de marzo se fallaban en Barcelona los premios ÉcoTrophélia España 2014, un certamen nacional organizado por la Fundación Alicia y la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB), que busca estimular la creatividad entre los estudiantes con el fin de lograr nuevos productos alimenticios innovadores, sostenibles y saludables. 

Dos eran las propuestas que los alumnos del Máster en Tecnología Control y Seguridad Alimentaria de CESIF presentaban a concurso, por un lado 'Pre-chops' (un nuevo formato de cortezas de cerdo congeladas) y por otro Arocol (un compuesto en polvo obtenido a partir de los residuos cítricos y tomates que se han sometido a un proceso de deshidratación térmica, destinado al sector de la panadería y la repostería).

Arocol, segundo premio nacional ÉcoTrophélia España 2014
Entre las distintas propuestas presentadas a concurso 'Arocol' de CESIF pisaba con fuerza desde el primer momento. Este polvo obtenido a partir de restos de residuos cítricos y tomates deshidratados conquistó la atención del jurado. Un producto destinado a potenciar el sabor, aroma y color a las distintas elaboraciones en panadería y repostería. Se trata de una alternativa más rentable, respetuosa y sostenible que los aromatizantes, colorantes y otros aditivos que se emplean habitualmente. Con Arocol se aprovechan mejor las frutas, reduciendo al mínimo el desperdicio y aportando un extra de nutrientes a los productos. 


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